一 片 茶 叶 的 前 世 今 生
安顺茶行每片茶叶,从鲜芽开始,共要经过采摘、摊青、杀青、揉捻、烘焙、筛选6道道严格的工序,才能变成人们所喜爱的茗茶。
春寒料峭,徽府茶行的采茶人腰间斜挎一只小竹篾茶篓在茶树间穿梭,手指翻飞不停。
鲜叶采回后要摊开,并进行拣剔,除去老、茎、杂。当天杀青、烘焙,将鲜叶制成毛茶。
炒制过程中,锅的温度可以达到400℃,在高温中以手试温,这是老茶人才能进行的一项其考验经验和技术的工序。
在这过程中,茶香从芽叶中分泌而出,整个房间皆是清香,令人口舌生津。
茶叶的烘焙,以老竹为炭,竹簸箕为底,慢慢烘出茶香。
烘焙完还需要再筛选,达不到标准的茶叶需要被舍弃,每5斤左右的鲜叶才可以制出一斤茶。
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